の口コミ情報
イタリアンカフェと居酒屋が融合した店舗を八王子に開業
「もつ鍋」と、八王子みなみ野で長らく愛され続け惜しまれつつ閉店したイタリアンカフェ「Tavola」、オーナーが愛するこの二つの味を提供できる飲食店を経営できないかと考えた末に産まれたのが、ランチとディナーで二つの顔を持つこのお店です。
ディナーでは本当に美味しいもつ鍋や唐揚げをお酒と一緒に大人数で味わえる居酒屋へ、ランチでは「Tavola」の味を継承した本物のイタリアンメニューを出すレストランへと変わり、二つの顔を持ちながらもそれを両立して融合した個性的なお店を近隣の方々のため経営しています。
都心でなく八王子で本当に美味しいもつ鍋を提供する居酒屋
オーナーが初めて美味しい「もつ鍋」を食べたときの衝撃が忘れられず、各地のもつ鍋店を巡り研究を重ねていく過程で、美味しいもつ鍋が食べられる飲食店には、都心部にばかり集中しているという共通点に気づきました。そこで、「都心に出ずとも本当に美味しいもつ鍋を堪能できる」お店を開業するため奔走し、今日近隣のお客様を中心にもつ鍋を振る舞うに至りました。
厳選を重ねた「国産牛もつ」から噛むほどに口の中にじわっと広がる旨味と、その旨味も溶け込んで研究を重ねた「特性スープ」のだしと塩味が混ざり合ったその瞬間、鍋の味以外の感覚が全て薄らいでいるような感覚になるほど味覚が鋭利になった至福のひと時を味わうでしょう。最高傑作の「こく味噌」、あごだしの旨味と醤油味がベストマッチの「あごだし醤油」、素材の旨さが最高に引き立つニンニクも抜いたシンプルな「黒こしょう塩」、この三種類をご用意してご来店をお待ちしています。
カフェ「Tavola」の味を継承した極上の『イタリアン』を提供
「もつ鍋」「唐揚げ」と同じくオーナーが通い詰めて愛して止まないイタリアンカフェが、みなみ野にはありました。そのカフェの名前は「Tavola」と言いイタリア語で「テーブル」を意味しています。11年もの長い年月の間、愛され続けてきたそのお店とその味を、閉店後も多くの方々にお届けしたい、その願いを同じ土地で実現しました。
ディナーはオーナーこだわりのもつ鍋・唐揚げを美味しいお酒と堪能できるお店になり、ランチ時には「Tavola」の味を継承したイタリアンカフェへと姿を変えます。毎月変わる季節を反映したパスタに加え、バーニャカウダー・フレンチトースト・本日のプチデザートを中心に、ディナーでも人気のこだわりの唐揚げを丼にしたメニューも加え、お客様にお届けいたします。「あなた(you)にとって、最高のテーブル(Tavola)になりたい」その願いを込めて、受け継いだイタリアンの味を守り続けてまいります。
テイクアウトを八王子専門で行う会社と提携し居酒屋を営業
2020年初頭に入ってから、世界中で猛威を振るっているコロナの影響で、多くの飲食店は大打撃を受けつつも打開策をそれぞれが考えて生き残りを図ってきました。その一環として以前から注目されていた「フードデリバリーサービス」であり、八王子エリアを専門に個人の飲食店のみと提携するデリバリーサービスの会社が起業しました。
その会社と業務提携を結ぶことになり、居酒屋で人気のこだわりの「もつ鍋(ちゃんぽん麺セット)」や名物の「唐揚げ丼」、「Tavola」の味を継承した「パスタ」などをご自宅で味わえるようにいたしました。皆様に暖かく安心で、本物の味をお届けしながら、いずれワクチンも完成してコロナと共存できるようになるその日まで、共に頑張りましょう。もちろん、店内もコロナ対策をしっかりしており、入店前とお食事後に手をアルコール除菌していただきながら、テーブルの除菌なども徹底しているので、安心です。
